Витамины в семенах растений
Богаты витаминами семена многих растений: семена кориандра содержат витамин С, каротиноиды, рутин, витамины Вг и В2; семена укропа — витамины С, Въ В2, Р и каротиноиды; семена ча-бера — витамин С, рутин, бета-каротин; плоды фенхеля — много биофлавоноидов (витамин Р).
Использование пряно-ароматических растений позволяет создавать в блюде дополнительные композиции витаминов А, D, С, В, которые не только гармонично сочетаются с биологически активными веществами основного продукта, но и улучшают усвоение питательных веществ, содержащихся в мясе и рыбе.